{"id":11751,"date":"2026-04-16T15:51:30","date_gmt":"2026-04-16T19:51:30","guid":{"rendered":"https:\/\/whatsuprincon.com\/?p=11751"},"modified":"2026-04-16T16:06:23","modified_gmt":"2026-04-16T20:06:23","slug":"getting-to-know-jesus-feliciano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whatsuprincon.com\/es\/getting-to-know-jesus-feliciano\/","title":{"rendered":"El chef que cocina desde la memoria: Conociendo a Jes\u00fas Feliciano\u00a0"},"content":{"rendered":"

Hay un momento que a Jes\u00fas Feliciano<\/strong> le sigue regresando una y otra vez. Est\u00e1 en una competencia en Mayag\u00fcez, en el Festival Gastron\u00f3mico Porta del Sol 2025<\/em>, y acaba de terminar de platear un plato del cual se siente profundamente orgulloso. Se queda mirando lo que hizo y algo le hace clic.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEse plato realmente no es m\u00edo,\u201d nos dice. \u201cLe pertenece a los agricultores que cultivaron lo que est\u00e1 ah\u00ed.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ese pensamiento por s\u00ed solo dice casi todo lo que necesitas saber sobre qui\u00e9n es \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n

Del campo a la cocina<\/h2>\n\n\n\n

Jes\u00fas Feliciano creci\u00f3 inmerso en ese tipo de vida que muchos romantizan, pero pocos viven de verdad: agricultura, trabajo manual, comida hecha como siempre se ha hecho, sin atajos. Se cri\u00f3 en el oeste de Puerto Rico en Aguada, rodeado de sabores reales y procesos reales. La tierra no era un fondo. Era el centro.<\/p>\n\n\n\n

No entr\u00f3 a la cocina de una vez. Prob\u00f3 otras cosas primero, como muchos cuando est\u00e1n j\u00f3venes y a\u00fan no saben qu\u00e9 se supone que deben hacer. Pero la cocina lo segu\u00eda llamando. Ya en sus veintipico, en medio de momentos personales dif\u00edciles, encontr\u00f3 en cocinar algo que no esperaba: un lenguaje. Una forma de decir cosas que no se pod\u00edan decir en voz alta.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed dej\u00f3 de ser solo cocinar.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, es due\u00f1o y opera Carne M\u00eda Restaurant<\/a> <\/strong>junto a su familia. Un espacio que toma los sabores con los que muchos crecimos y los trata con el cuidado y la t\u00e9cnica que esperar\u00edas de un lugar mucho m\u00e1s formal. Es comida puertorrique\u00f1a elevada, pero sin perder el alma en el proceso. <\/p>\n\n\n\n

Construyendo algo a su manera<\/h2>\n\n\n\n

Cuando le preguntas a Jes\u00fas Feliciano c\u00f3mo comenz\u00f3 Cena entre Amigos<\/em> te lo dice simple: abri\u00f3 las puertas y lo hizo. Nadie le dio un manual. Estuvo observando lo que otros chefs hac\u00edan, notando lo que faltaba en la escena del oeste, y decidi\u00f3 no esperar a que alguien m\u00e1s llenara ese espacio.<\/p>\n\n\n\n

Las primeras cenas eran sencillas. Su primer colaborador fue solo un mix\u00f3logo. Ya trabajaban con ingredientes locales, cosas que \u00e9l mismo consegu\u00eda, pero todo a\u00fan estaba en desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

Desde ah\u00ed, el proyecto fue creciendo org\u00e1nicamente. Empez\u00f3 a contar su historia. La gente comenz\u00f3 a llegar. Para la tercera y cuarta cena, ya hab\u00eda m\u00e1s colaboradores, m\u00e1s contenido de eventos anteriores, m\u00e1s movimiento. Hoy hay invitados que regresan una y otra vez, personas que han ido a m\u00faltiples ediciones. Ya no es solo una serie de eventos, es una comunidad en crecimiento.<\/p>\n\n\n\n

El concepto se ha convertido en algo dif\u00edcil de encasillar. S\u00ed, es una cena. Pero tambi\u00e9n es una conversaci\u00f3n continua sobre lo que realmente tiene el oeste de Puerto Rico para ofrecer, que, como dice Jes\u00fas Feliciano, es mucho m\u00e1s de lo que la gente se imagina.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTodo se encuentra aqu\u00ed, pero la gente todav\u00eda no lo ve,\u201d nos dice.<\/p>\n\n\n\n

Por eso lo est\u00e1 haciendo visible. Llevando a los agricultores a la mesa. Literalmente. Invitando a pescadores a sentarse y contar su historia, no solo como suplidores, sino como narradores. En una de las cenas recientes, un pescador de Cabo Rojo lleg\u00f3 con pesca fresca y habl\u00f3 con los comensales. No solo del pescado. De su familia, su vida, su perro. La mesa cambi\u00f3 completamente.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTodo tiene una historia,\u201d dice Jes\u00fas Feliciano. \u201cY eso es lo que se te queda.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Las cenas se mantienen intencionalmente \u00edntimas, con unos 25 a 30 invitados m\u00e1ximo. Porque la intimidad no es una limitaci\u00f3n. Es el prop\u00f3sito.<\/p>\n\n\n\n

Reconocimiento, pero con sentido<\/h2>\n\n\n\n

Jes\u00fas Feliciano obtuvo segundo lugar en la competencia de Festival Gastron\u00f3mico Porta del Sol 2025. Su trabajo tambi\u00e9n ha sido reconocido formalmente en el Capitolio de Puerto Rico por sus aportaciones a la cultura culinaria, la agricultura local y el desarrollo econ\u00f3mico de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

No lo descarta. Pero tambi\u00e9n es claro sobre lo que realmente le importa.<\/p>\n\n\n\n

En la competencia, el segundo lugar no fue lo m\u00e1s importante. Lo importante fue lo que sinti\u00f3 frente a ese plato, entendiendo que el cr\u00e9dito le pertenec\u00eda a quienes cultivaron los ingredientes. Esa es la historia que quer\u00eda contar. Y el respeto de la comunidad, los agricultores, los chefs, la gente del \u00e1rea, signific\u00f3 m\u00e1s que cualquier posici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Su cocina, seg\u00fan \u00e9l, es colectiva. Los platos que salen de ah\u00ed son producto de una red de personas. No es falsa modestia. Es su filosof\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\"Jesus<\/figure><\/div>
\"Feliciano<\/figure><\/div><\/div>