Las salsas veganas nacidas de un huracán y criadas en Rincón: la historia de Pazalsear

En Rincón, donde la comunidad, la creatividad y el amor por la tierra se encuentran, nació Pazalsear, una marca de alimentos veganos creada por Athina Alejandra que demuestra que la alimentación consciente puede estar llena de sabor, identidad y propósito.

Lo que comenzó como una búsqueda personal durante una época de grandes cambios en Puerto Rico se convirtió en un proyecto gastronómico que hoy ofrece salsas, spreads, productos veganos y experiencias culinarias inspiradas en los ingredientes locales.

Detrás de cada producto de Pazalsear hay una historia de resiliencia, creatividad y conexión con la comunidad del oeste de Puerto Rico.

¿Qué significa Pazalsear?

El nombre Pazalsear nace de la combinación de las palabras paz y salsa.

Cuando Athina Alejandra comenzó el proyecto, la marca se enfocaba principalmente en la creación de salsas y quesos veganos. La idea era crear “salsas de paz”: productos elaborados sin ingredientes de origen animal, llenos de sabor y creatividad.

Con el tiempo, el público también comenzó a relacionar el nombre con la palabra “salsear”, asociándolo con bailar, disfrutar y celebrar.

Esa mezcla representa la esencia de la marca: una invitación a conectar con la comida desde un lugar de alegría, comunidad y respeto.

Una cocina improvisada, una extensión eléctrica y una idea deliciosa

La historia de Pazalsear comenzó entre 2017 y 2018, luego del huracán María.

Como muchas personas en Puerto Rico, Athina se quedó sin trabajo y enfrentó un momento de incertidumbre. Para ese entonces ya llevaba una alimentación vegana, pero la falta de electricidad y agua la llevó a explorar una dieta crudi-vegana basada en frutas, vegetales, semillas y alimentos frescos.

Durante ese periodo, un vecino que tenía planta eléctrica compartía una extensión con su hogar. Con ese apoyo, Athina comenzó a preparar pequeñas cantidades de salsas crudas que guardaba en la nevera para acompañar platos sencillos como noodles de vegetales, ensaladas de pepino, zanahoria y zucchini.

Lo que comenzó como una manera de alimentarse terminó convirtiéndose en un espacio de experimentación culinaria.

Cuando regresaron los servicios básicos, Athina comenzó a preparar almuerzos veganos y crudiveganos bajo el nombre Bajafresh, realizando entregas en el área metropolitana de Puerto Rico.

Fue durante ese proceso que empezó a desarrollar nuevas recetas y sabores que eventualmente formarían parte de Pazalsear.

El domingo que convirtió a Pazalsear en mucho más que salsas

En 2019, Athina se mudó al oeste de Puerto Rico, específicamente al área de Puntas en Rincón.

Ese mismo año ocurrió un momento clave para la marca. Durante una actividad entre amistades llevó algunas salsas y la masa de falafel en envases para compartir. La reacción de los invitados fue tan positiva que una conversación casual sembró una nueva posibilidad: quizás esas salsas podían convertirse en un negocio.

Poco después participó en su primer domingo en el Mercado Agroecológico de Rincón. Ese día vendió todos sus productos y confirmó que Pazalsear tenía un espacio dentro de la comunidad.

Fue ahí donde comenzó oficialmente el camino de una marca que hoy representa la creatividad gastronómica del oeste de Puerto Rico.

La mente y el corazón detrás de los sabores de Pazalsear

Además de chef, Athina Alejandra es cantante y ha tenido una conexión profunda con la creatividad a través de diferentes disciplinas.

Aunque actualmente no ofrece clases de yoga, fue precisamente el yoga lo que la llevó a explorar una relación más consciente con la alimentación y el bienestar.

Para Athina, la cocina también es una forma de arte. Al igual que la música permite expresar emociones a través de sonidos, la comida permite contar historias mediante ingredientes, colores, texturas y sabores.

Su inspiración nace de los productos que ofrece Puerto Rico: las cosechas de temporada, los agricultores locales y la posibilidad de transformar ingredientes frescos en experiencias gastronómicas.

Mucho más que salsas veganas

Pazalsear comenzó con salsas y quesos veganos y con el tiempo se convirtió en una experiencia gastronómica más amplia.

Además de sus productos disponibles para compra, Athina crea experiencias como:

• Eventos privados
• Caterings
• Kitchen take overs
• Pop ups
• Bizcochos
• Pastries
• Creaciones especiales inspiradas en ingredientes locales

La marca continúa evolucionando y mantiene la misma filosofía desde sus comienzos: demostrar que una alimentación consciente puede ser deliciosa, creativa y memorable.

Los productos favoritos de Pazalsear

Actualmente Pazalsear cuenta con una variedad de productos veganos, entre ellos:

• Masa de falafel
• Cilantro mayo
• Spicy cilantro mayo
• Ketchup/jalea de remolacha
• Salsa de “queso”
• Tzatziki
• Coconut carbonara
• Pesto de espinaca
• Caesar dressing
• Coco mozzarella
• Spreadable “cheese”

Uno de los productos favoritos de los clientes es la Carbonara de Coco, que también es una de las favoritas de Athina.

Otro producto muy especial para la marca es el spreadable cheese de salvia y romero.

Sin embargo, uno de los mayores orgullos de Pazalsear es el coco mozzarella, un producto que requirió muchos intentos, pruebas y ajustes hasta llegar a la receta actual.

Amor por la tierra: el ingrediente principal

Para Pazalsear, el amor siempre será el ingrediente principal.

Amor por Puerto Rico, por la comunidad, por la salud y por la soberanía alimentaria.

La marca busca utilizar productos locales, siempre que sea posible, para apoyar una economía circular y fortalecer la conexión entre agricultores, productores y consumidores.

Athina cree que tener una buena alimentación no significa limitar sabores ni ingredientes. Significa conocer las posibilidades de cada cosecha y permitir que la creatividad transforme lo que ofrece la tierra.

Rincón y el oeste: la tierra que vio crecer a Pazalsear

El oeste de Puerto Rico es el hogar de Pazalsear.

Como explica Athina, no existe Pazalsear sin Rincón, Aguada y Aguadilla. En estos pueblos encontró la comunidad que creyó en el proyecto desde sus primeros pasos.

Entre mercados, agricultores, playas y personas que valoran lo local, la marca encontró la inspiración para crecer.

Para Athina, emprender en esta región tiene algo especial: una comunidad que quiere verte bien y que celebra que los proyectos locales salgan adelante.

“Comer bien no empieza en la cocina, sino en la tierra.”

Esa filosofía resume la esencia de Pazalsear: cada ingrediente tiene una historia y cada plato representa una conexión con la comunidad.

¿Dónde conseguir Pazalsear?

Puedes conseguir los productos de Pazalsear a través de su página web:

www.pazalsear.com

Las órdenes se coordinan mediante entrega en puntos estratégicos o recogido en Aguada.

También puedes seguir a Pazalsear en sus redes sociales como @pazalsear para conocer próximos pop ups, kitchen take-overs y experiencias gastronómicas alrededor de Puerto Rico.

El futuro de Pazalsear

Entre los próximos sueños de la marca está crear una fábrica-mercado en el oeste de Puerto Rico y lograr que sus productos lleguen a más personas a través de supermercados locales.

Además, Athina continuará creando experiencias gastronómicas que conecten comida, comunidad y cultura.

Para Pazalsear, la comida puede alimentar mucho más que el hambre.

Puede fortalecer comunidades, apoyar la agricultura local y transformar la manera en que vivimos y comemos en el Caribe.